टमाटर सेहत के लिए बहुत जरूरी है| विटामिन और खनिज की मात्रा टमाटर मे पाई जाती है |जो विटामिन सी ,विटामिन के और फोलेट का अच्छा सोर्स है | विटामिन सी एक एंटीऑक्सीडेंट है जो प्रतिरक्षा कार्य में मदद करता है, जबकि विटामिन के रक्त के थक्के और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। हृदय और मांसपेशियों के समुचित कार्य को बनाए रखने के लिए पोटेशियम आवश्यक है, और कोशिका वृद्धि और विकास के लिए फोलेट महत्वपूर्ण है।
लगातार बाज़ार मे सब्जियों के दाम बढ़ते ही जा रहे है ,और खासकर के उसमे टमाटर के बढ़ते दाम से सभी परेशान है |टमाटर के दाम अचानक ही बढ्ने लगे और जिससे लोगो को लेने से पहले सोचना पड़ रहा है |ऐसे कई लोग है जिन्होने टमाटर लेना ही छोड़ दिया ,लेकिन परेशानी ये है की बिना टमाटर के किचन मे सब्जी कैसे बनाई जाए क्यूकि बिना टमाटर sabji without tomatoes के कोई सब्जी बनती ही नहीं लेकिन परेशान होने की जरूरत नहीं है हमारे किचन मे ऐसी बहुत सी चीजे है जिनका इस्तेमाल करके भी हम अच्छी अच्छी सब्जिया बना सकते है | इसलिए हम लेकर आये है बिना टमाटर sabji without tomatoes से बनने वाली मजेदार सब्जिया जिन्हे लंच और डिनर मे बनाया जा सके जिसे बच्चे और बड़े सभी खा सके |
1.बिना टमाटर के भिंडी की सब्जी –
भिंडी की सब्जी बिना टमाटर के ही अच्छी लगती है |भिंडी की सब्जी को प्याज़ के साथ बनाए तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है |भिंडी को कई प्रकार से बनाया जाता है ,इसे सिर्फ मसालो के साथ फ्राई करके भी बना सकते है| अगर आप ग्रेवी वाली भिंडी बनाना चाहती है तो आप इसमे दही का उपयोग कर सकती है इससे भिंडी मे ग्रेवी का स्वाद बढ़जाएगा | भिन्डी में विटामिन ए, बी, सी बहुत ही प्रचुर मात्रा में पाया जाता है |और यह सब्जी अधिकतर लोगो की पहली पसंद है |
2.बिना टमाटर के करेले की सब्जी –
करेले की सब्जी को बहुत तरीके से बनाया जा सकता है ,अलग अलग तरीके से बनाने से खाने मे भी मज़ा आता है |करेले को नमक मिर्च के साथ फ्राई करके,करेले को प्याज़ के साथ बनाकर या फिर मसालेदार करेले का भरवा इन तरीको से बिना टमाटर के करेले की सब्जी स्वादिष्ट बनाई जा सकती है |करेले में आयरन, विटामिन C, मैंगनीज, पोटैशियम और जिंक जैसे जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं. डायबिटीज के पेशेंट के लिए ये सब्जी किसी औषधी से कम नहीं है|
3.बिना टमाटर के अरबी की सब्जी –
अरबी का नाम सुनते ही मुह मे पानी आ जाता है ,अत्यंत स्वादिष्ट सब्जियों मे एक है|अरबी की सब्जी को उबाल कर लाल मिर्च,हिंग और अजवाइन के तड़के के साथ बनाया जा सकता है या फिर इसे केवल भूनकर भी बना सकते है |इसमे टमाटर की जरूरत नहीं होती है | अरबी अनेक एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर है |
4.बिना टमाटर के मटर आलू की सब्जी –
आलू मटर की सब्जी सभी मौसम मे सबकी पसंदीदा सब्जी रहती है |आलू मटर को सिर्फ जीरा के साथ भी फ्राई करके बनाया जा सकता है या फिर मटर आलू को दही के साथ भी बना सकते है ,मटर आलू की सब्जी मे टमाटर का इस्तेमाल न करे |पूरी के साथ आलू मटर की सब्जी खाने का अलग ही मजा है |
5.बिना टमाटर के कढ़ी-
कढ़ी सही मायनों मे खाने का स्वाद बढ़ा देती है |वैसे तो कढ़ी सभी अपने अपने तरीको से बनाते है|कढ़ी मे बेसन और दही का उपयोग होता है इसमे टमाटर की आवश्यकता नहीं होती है |
6.बिना टमाटर के पालक पनीर –
पालक पनीर की सब्जी को बिना टमाटर के बनाया जा सकता है |पालक पनीर की सब्जी मे ग्रेवी के स्वाद लो बढ़ाने के लिए मलाई और दही का इस्तेमाल करके इसको स्वादिष्ट बनाया जा सकता है |
7.बिना टमाटर के बैगन का भरवा –
मसालेदार बैगन का भरवा आप मसालों को मिलाकर उसमे तोड़ा दही मिलाकर एक लाजवाब सब्जी बना सकती है |बैगन का भरवा भी आप बिना टमाटर के आसानी से बना सकते है|
8.बिना टमाटर के आलू गोबी की सब्जी –
आलू गोबी मे प्याज़,हल्दी,धनिया ,मिर्च ,नमक के साथ भूनकर मस्त सुखी सब्जी बना सकते है जो खाने मे बहुत ही टेस्टि होती है |बिना टमाटर के आसानी से बनाया जा सकता है |
9.बिना टमाटर के गट्टे की सब्जी –
गट्टे की सब्जी तो आप सब ने सुनी ही होगी|यह बहुत ही स्वादिष्ट स्वादिष्ट सब्जियों मे एक है|गट्टे की सब्जी मे बेसन का प्रयोग करके बनाया जाता है ,इसकी ग्रेवी को स्वादिष्ट बनाने के लिए एसमे दही मिलाया जाता है|गट्टे की सब्जी को आप बिना टमाटर के बना सकते है |
10.बिना टमाटर के अरबी के पत्तों की सब्जी –
अरबी (कोचई) के पत्तों की सब्जी बनाने के लिए बेसन,इमली,अजवाइन ,नमक मिर्च ,धनिया और हल्दी सबको मिलाकर घोल बनाकर कोचई के पत्तों पर लगाकर स्ट्रीम मे पका ले फिर ठंडा होने के बाद तेल मे फ्राई करे और कढ़ी या फिर ग्रेवी अपनी इच्छानुसार बना सकती है |इसे बनाने मे टमाटर की आवश्यकता नहीं होती है |
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